N° 01Palangre · Golfe de Nice
Dorade Royale
Pêchée en Méditerranée
34€
Reste4 portions
FRESCO
Cuisine marinedepuis2019
43°41′48″N
7°16′03″E
N° 28, Quai des États-Unis
06000 Nice
Poissons de ligne, coquillages et agrumes de la Riviera. Pêché ce matin, servi ce soir.
01 / La maisonPort Lympia → Quai des États-Unis
Chaque matin, avant que la Promenade ne s'éveille, Antoine Moretti descend au port Lympia. Il y retrouve les pêcheurs de petits métiers, ceux qui sortent à l'aube sur leurs pointus colorés et rentrent avec ce que la Méditerranée a bien voulu donner.
Fresco est né de ce rituel. Une maison niçoise, quelques tables en bois clair, des assiettes tournées à la main à Vallauris, du lin qui sèche au soleil, et une carte courte qui change avec la pêche. Léa tient la salle et la cave, Antoine la cuisine. Entre eux, la mer.
Léa & Antoine
Fondateurs, depuis 2019
- 3
- pointus partenaires
- au port Lympia
- 12
- milles nautiques
- au plus loin de l'assiette
- 42
- couverts
- dont 18 en terrasse
- 0
- poisson d'élevage
- promesse tenue depuis 2019
Fig. 1 · Retour de pêche, 5h40
Fig. 2 · Nice
Antoine, au passe.
Une journée chez Fresco
05:30
Les pointus rentrent
Au port Lympia, les barques de Jean-Marc et de ses deux fils accostent, cales pleines de rougets et de loups.
07:00
Le choix d'Antoine
Antoine goûte, touche, sent. Ce qu'il retient devient l'arrivage du jour, écrit à la craie.
11:30
La cuisine s'éveille
Fumets, beurre blanc au pastis, citrons de Menton zestés à la minute. La terrasse se dresse.
19:30
Les bougies s'allument
Le soleil tombe derrière le Cap d'Antibes. La salle baisse la lumière, le service commence.
« On ne cuisine pas la mer. On l'écoute, on la respecte, et on la sert simplement, avec un filet d'huile d'olive et beaucoup de soleil. »
Antoine Moretti, chef
Interlude · Du midi au soir
Une table, deux humeurs.
01 / 06
Fresco ne ferme pas entre deux services, il change de peau. Le midi, la lumière entre à flots ; le soir, on allume les bougies. Faites défiler la journée.
→ continuez
12:30La terrasse
Face à la Baie des Anges, nappes de lin et rosé de Bellet bien frais.
15:00Le bleu de l'après-midi
On traîne. Un café, une dernière huître, le bruit des galets.
17:45L'heure dorée
Le cap s'embrase. Premiers verres de l'apéritif, panisses et tapenade.
19:50Le soleil tombe
Sur la Promenade, les réverbères s'allument un à un.
21:15Bougies & linge blanc
La salle baisse la voix. Homard bleu, vin de Provence, conversations lentes.
23:00La dernière table
Un digestif à la verveine. La mer, en fond, qui continue.
02 / La carte
Carte d'automne, septembre 2026. Elle suit la pêche et le marché du cours Saleya, et change sans prévenir.
N° 01Huîtres de Méditerranée
21€
Six huîtres de l'étang de Thau, mignonnette au vinaigre de Banyuls, citron de Menton.
N° 02Carpaccio de Saint-Jacques
24€
Noix crues tranchées fin, agrumes de la Riviera, huile d'olive de Nice AOP, baies roses.
N° 03Poulpe grillé
22€
Poulpe de roche braisé puis saisi au sarment, pois chiches, citron confit, paprika fumé.
Le soir
Menu « Baie des Anges »
Cinq temps au gré de la pêche, laissez-vous guider par Antoine. Accord mets & vins sur demande.
78€
Le midi, du mardi au vendredi
Formule du marché
Entrée, plat de la pêche du jour et un café gourmand. Verre de rosé de Bellet offert en terrasse.
32€
03 / Signature
Arrivage du jour
Aujourd'hui arrivé à 6h40
Prix par personne · accompagnement du marché
N° 02Filet · à l'aube
Rouget de roche
Pêche côtière, Villefranche
29€
Reste6 portions
N° 03Ligne · pièce de 1,8 kg
Loup de ligne
Cap d'Antibes
42€
Reste2 portions
N° 04Petit métier · pointu
Saint-Pierre
Au large de Beaulieu
46€
Reste3 portions
N° 05Lamparo · à la douzaine
Sardines
Port Lympia, Nice
19€
Reste9 portions
Au choix : grillé au sarment, à la plancha, ou en croûte de sel pour deux.
Antoine.
Selon la pêche, jusqu'à épuisement
Réservation
Déjeuner
Mardi → dimanche
12h à 14h30
Dîner
Mardi → dimanche
19h à 23h
Ce soir, encore 6 tables en terrasse