La vita è una combinazione di pasta e magia.
« La vie est un mélange de pâtes et de magie. » Chez Giulia, la magie, c'est sept heures du matin, un plan de travail en bois et deux kilos de farine.
Tous les matins, avant d'ouvrir. Rien ne sort d'un sachet.
Burrata des Pouilles, tomates cerises rouges et jaunes, basilic, huile d'olive de Sicile.
Veau rosé, sauce au thon et aux câpres, comme à Turin le dimanche.
Le ragù de nonna Carmela, six heures sur le feu, parmigiano 24 mois.
Tonnarelli, pecorino romano, poivre noir concassé au moment.
Ricotta de brebis, citron d'Amalfi, beurre noisette et sauge.
Mascarpone, café serré, savoiardi, cacao amer. Servi dans un verre, comme à Naples.
Formule du midi, du mardi au vendredi : un primo et un dolce, 21 €. Vins italiens au verre dès 6 €.
Giulia Esposito a appris les pâtes dans la cuisine de sa grand-mère Carmela, dans les Quartieri Spagnoli de Naples. Elle est arrivée à Lille en 2008 pour un an. Elle y est toujours.
En 2017, elle ouvre sa trattoria rue de la Monnaie avec Marco, son frère, qui tient la salle et choisit les vins. Trente couverts, une cuisine ouverte, et une table de douze pour le déjeuner du dimanche.
« Si la pâte ne colle pas un peu aux doigts, c'est qu'on a eu peur des œufs. »
Marco vous rappelle dans l'heure pour confirmer. Le dimanche midi, c'est la grande tavolata : douze places, un menu unique, on partage.
« Les tagliatelle les plus fines que j'ai mangées hors d'Italie. Et Marco connaît chaque bouteille. »
Chloé M. · sur Google« On est venus pour la tavolata, on est repartis avec des amis. »
Julien et Sarah · sur Google